伏特加和白酒的4个区别

伏特加是俄罗斯的代表酒，而白酒是中国特有的，两者都属于蒸馏酒，但是爱喝白酒的人却不喜欢伏特加，爱喝伏特加的人又不喜欢白酒。究其原因是因为白酒风格迥异，而伏特加以无色无味而闻名，那么，两者都有哪有实际区别？

伏特加：伏特加自14世纪开始成为俄罗斯传统的蒸馏酒，但在波兰和瑞典也拥有世界知名的伏特加品牌。伏特加由谷物或马铃薯生产酒精蒸馏到95度，然后释稀到40到60度，并经活性炭过滤使酒更加透明和清晰。伏特加可分为两类，一类是无色无味的伏特加，另一类是用各种香料调味的伏特加。

白酒：白酒是中国特有的蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一（白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、清酒、白酒）。由淀粉发酵蒸馏而成，具有数十种风味，其中以酱香型，清香型，浓香型，米香型为主。

1.产自不同的国家

中国是古老的酿酒之邦，泸州是中国著名的“酒城”。在中华酒文化浩瀚辉煌的长篇巨制之中，《泸州大曲酒》仅仅要一个缩影。泸州的酿酒历史是漫长的。在数千年的历史长河中，泸州酒业曾给时代留下了不可磨灭的殊荣。而其中，泸州大曲酒九十年来的荣誉最令人羡慕。

2.材料不同

一般来说，大麦、玉米、土豆等粮食作物是伏特加的主要原料，但由于市场需求的不断增加，为了提高产量，更多的是使用玉米和土豆作为酿造原料。白酒与伏特加在原料上有很大的不同，白酒一般由高粱、谷物制成，含有足够的糖和蛋白质，较少的脂肪和丰富的维生素和无机元素。

3.酿造技术不同

伏特加主要是蒸馏而成，也叫分馏。一般的工艺是将96%的酒精液体通过一个含有适量木炭的容器，这个容器吸附酒精中多余的杂质，然后用蒸馏水稀释，大约50%的酒精。与伏特加相比，白酒的酿造工艺更为复杂，需要经过烹饪、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等一系列工序。每一步都非常精致独特，是伏特加无法比拟的。根据一般的酿造工艺，改变每一步的细节，最终的酒型都有自己的优点。如大曲酒、小曲酒、麸皮酒等，都是采用传统的固态酿造方法，如固态糖化、发酵、蒸馏等。

4.不同的口味

伏特加的味道注重纯净，而白酒更注重复杂的味道。伏特加通常重复蒸馏过滤，最大限度地去除酒中的毒素和杂质。这样，酒就变得更为纯净，除了酒的味道，几乎没有其他的香气。总之，伏特加的味道是清爽的，没有甜味、苦味、涩味，刺激性强，喝后会有烧灼感。因此，与其他酒精饮料相比，它的味道非常原始和纯净。

白酒是由发酵剂酿造而成，发酵剂常用来使原料自然发酵产生菌丝，菌丝会产生许多微生物。也就是说，白酒不仅含有酒精和水，还含有大量的微生物和其他许多肉眼难以发现的化合物。

此外，白酒中含有大量的醛，当它与白酒中的醇类结合时，会发生酯化反应，影响白酒的最终口感，从而形成各种风味类型，每种风味类型都有自己的特点。以酱香型白酒为例，口感细腻，醇厚持久，浓香型白酒口感香甜醇厚，香气协调。